Cabernet Sauvignon 2023
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Franschhoek Cellar — Cabernet Sauvignon 2023
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Notes de dégustation
Le Cabernet Sauvignon du Weingut Franschhoek Cellar est un symbole de la longévité. Il rappelle l'héritage des premières familles huguenotes, qui perdure aujourd'hui encore dans le cimetière de la ville de Franschhoek.
Dans le nez, le vin sec et puissant révèle des arômes de cassis et de cerise, suivis de baies sombres concentrées. Ceux-ci sont complétés par de doux arômes de tabac et d'épices.
Le Cabernet Sauvignon du Weingut Franschhoek Cellar offre une riche sensation en bouche et une finale douce et persistante.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.