Dirty Little Secret FIVE
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Ken Forrester — Dirty Little Secret FIVE
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Ken Forrester Wines
L'établissement Weingut Ken Forrester, fondé 1993, est célèbre pour ses performances remarquables dans la viticulture, en particulier pour le Chenin Blanc, qui a valu au fondateur Ken Forrester le surnom « King of Chenin ». Situé dans la prestigieuse Stellenbosch , le domaine s'est bâti une excellente réputation pour ses vins de haute qualité, qui reflètent le terroir unique de la région.
En plus du Chenin Blancsouvent primé , le Weingut séduit aussi avec d'autres cépages tels que le Sauvignon Blanc aux notes fruitéeset le Chardonnay élégant. Le portefeuille est complété par des vins rouges, dont le
Shiraz épicéet
Au nez, un jeu aromatique intense et complexe d'abricot mûr, de poire juteuse et de délicates notes de miel, accompagné de nuances florales et légèrement épicées. En bouche, dense et texturé, avec une présence phénolique perceptible et une ligne minérale marquée qui confère au vin tension et longueur. La vinification naturelle, incluant une fermentation spontanée et une mise en bouteille non filtrée, apporte profondeur et caractère. Malgré sa complexité, l'acidité reste précise et porte le fruit jusqu'à une longue finale légèrement saline.

Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.
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