Rode wijn: De klassieker onder de wijnen

Wat is Rode Wijn?

Rode wijn is een van de populairste wijnsoorten ter wereld en heeft een lange en gevarieerde geschiedenis. De productie van rode wijn heeft zijn oorsprong in de oudheid en is in de loop der eeuwen steeds verder geperfectioneerd. Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan rode wijnen die worden verbouwd in verschillende regio's over de hele wereld, elk met hun eigen kenmerken en smaken.

Hoe wordt Rode Wijn gemaakt?

Rode wijn wordt gemaakt van rode druiven. Deze druiven worden eerst geoogst en vervolgens geperst. De most (sap) wordt vervolgens gefermenteerd in vaten of tanks, waarbij de natuurlijke suiker wordt omgezet in alcohol. De rode wijn wordt dan gerijpt in vaten of tanks om smaak en kleur te optimaliseren. Tijdens de rijping ontwikkelt de wijn zijn kenmerkende smaak en aroma. Na enige tijd wordt de rode wijn gebotteld en is klaar voor verkoop.

Droge Methode:

Bij de droge methode wordt de most tijdens de fermentatie volledig omgezet in alcohol. Dit betekent dat alle suiker wordt omgezet in alcohol en de wijn dus geen restsuiker bevat. Deze methode wordt vooral gebruikt voor krachtigere wijnen zoals Cabernet Sauvignon en Syrah.

Semi-droge Methode:

Bij de semi-droge methode wordt de most niet volledig omgezet in alcohol, waardoor een deel van de suiker in de wijn achterblijft. Deze methode wordt voornamelijk gebruikt voor wijnen die een hogere mate van zoetheid moeten hebben, zoals Zinfandel of Lambrusco.

Bekende Druivensoorten en Teeltgebieden in Zuid-Afrika

Druivensoorten:

Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Merlot, Cinsaut, Pinot Noir en Cabernet Franc

Teeltgebieden:

Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Constantia, Wellington en Swartland

Correcte Opslag en Het Serveren

De juiste opslag en het serveren van rode wijn kunnen een grote invloed hebben op de smaak en kwaliteit van de wijn. Enkele belangrijke factoren om rekening mee te houden zijn:

Correcte Opslag:

• Opslagtemperatuur: Rode wijn moet worden bewaard bij een constante temperatuur van ongeveer 14-18 graden Celsius. Te hoge temperaturen kunnen de wijn te snel laten verouderen en de smaak beïnvloeden, terwijl te lage temperaturen de ontwikkeling van de aroma's kunnen vertragen.
• Opslagpositie: Rode wijn moet liggend worden bewaard, zodat er contact is met de kurk en uitdroging van de kurk wordt voorkomen.
• Donkerte: Rode wijn moet worden beschermd tegen licht en UV-straling. Dit kan leiden tot ongunstige veroudering van de wijn en veranderingen in de smaak.
• Luchtvochtigheid: Een bepaalde mate van vochtigheid in de opslagruimte is nodig om de kurk gehydrateerd te houden en om te voorkomen dat lucht binnendringt.

Correct Serveren:

• Serveertemperatuur: Rode wijn moet voor het serveren op de juiste temperatuur worden gebracht. Elke soort rode wijn heeft een optimale serveertemperatuur, meestal tussen de 12 en 18 graden Celsius.
• Keuze van het juiste glas: Rode wijn moet altijd worden geserveerd in een breed en hoog glas om de aroma's en smaak van de wijn beter tot hun recht te laten komen.