Wijn op de juiste manier bewaren - op deze 6 dingen moet je letten

Hoe kan ik wijn het beste bewaren?
Bij welke temperatuur moet wijn bewaard worden?

Deze en andere vragen beantwoorden wij voor je in dit blogartikel over het correct bewaren van wijn.

Bij het bewaren van wijn moet u rekening houden met de volgende 6 zaken:

1. De juiste temperatuur

Waarschijnlijk de belangrijkste tip als het gaat om het bewaren van wijn heeft te maken met het binnenklimaat. Wijn moet altijd bij je zijn juiste temperatuur En vochtigheid worden opgeslagen. Als vuistregel geldt dat de ideale temperatuur voor het langdurig en kortstondig bewaren van wijn rond is 13 graden Celsius.
De perfecte bewaartemperatuur kan echter van wijn tot wijn enigszins variëren. Ongeacht de wijn- of druivensoort, wijn moet dat zijn nooit onder 0 graden Celsius bewaard, aangezien de wijn hierdoor kan bevriezen.  

Ook een temperatuur boven de 20 graden Celsius is schadelijk voor de wijn. Hogere bewaartemperaturen versnellen het rijpingsproces van de wijn en kunnen dat onder bepaalde omstandigheden ook doen Kurk in wijn leiding. Als de plaats waar de wijn wordt bewaard een paar graden te warm is, moet de wijn binnen enkele jaren na botteling gedronken worden.

Naast de perfecte bewaartemperatuur is deze ook belangrijk om wisselende temperaturen te voorkomen, veroorzaakt door veranderingen in het weer of verwarmings- en koelsystemen. Hoe constanter de temperatuur, hoe langer de wijn houdbaar is.

2. Bescherm wijn tegen licht en zonnestraling

Een andere factor die... Houdbaarheid van wijn De invloed van lichtbronnen tijdens opslag verandert. Wijnen moeten daarom uit de buurt van lichtbronnen, inclusief direct zonlicht en TL-verlichting. Witte wijn die in doorzichtige flessen wordt bewaard, is bijzonder gevoelig voor direct zonlicht. Het transparante glas biedt minder bescherming dan de donkergroene en bruine flessen.

Tip van Max & Moritz: Een wijndefect door licht- en zonnestraling is te herkennen aan de lichte geur van kaas. Dit wijndefect wordt “licht beschadigd” genoemd.

3. De juiste luchtvochtigheid

Over het algemeen moet de opslaglocatie een vochtigheidsgraad hebben tussen de 60 en 70 procent expositie. Een afwijking hiervan kan leiden tot een kortere houdbaarheid van de wijn.

Als de luchtvochtigheid te laag is, kunnen de kurken uitdrogen, waardoor de wijn kwetsbaar wordt voor de inwerking van zuurstof. Dit verhoogt het risico op oxidatie van de wijn. Een verhoogde luchtvochtigheid kan leiden tot schimmelvorming op de kurken. Een ander puur visueel effect van verhoogde luchtvochtigheid is: Daling van wijnetiketten. Deze zullen na een tijdje van de flessen loskomen.

4. Bewaar wijnflessen horizontaal 

Zorg er bij het bewaren van wijn met natuurkurken voor dat de Wijnflessen horizontaal worden opgeslagen. Hierdoor blijft de kurk voortdurend in contact met de wijn en wordt voorkomen dat de kurk uitdroogt. Hierdoor wordt het risico op oxidatie van de wijn geminimaliseerd.

5. Een wijnkoelkast is niet alleen voor professionals

Het kortstondig bewaren van wijn in een normale koelkast is geen probleem. De trillingen kunnen de wijn echter na verloop van tijd beschadigen. Hierdoor verandert de chemische structuur van de wijn en roert het sediment op de bodem. Om deze gevaren te vermijden is naast een constant koele, donkere en vochtige wijnopslag ook een professionele wijnkoelkast geschikt. In tegenstelling tot een normale koelkast, die voedsel zeer koud en droog houdt, is een wijnkoelkast er één perfecte temperatuur van 10-15 graden Celsius en de juiste luchtvochtigheid Gestemd.

6. Opslag van open wijnflessen

Indien correct bewaard, kan een geopende fles wijn tot 7 dagen meegaan. De sleutel tot een lange houdbaarheid van een geopende wijn is minimaal contact met lucht.
De vuistregel luidt: Hoe meer wijn er nog in de fles zit, hoe langer de geopende fles meegaat. Het is belangrijk dat de fles na het schenken weer wordt afgesloten met de kurk. Meer tips over Houdbaarheid van wijn je komt erachter in ons blogartikel.