Chenin Blanc: Alles over de druivensoort en zijn wijnen

Wat is een Chenin Blanc?

De druivensoort Chenin Blanc komt van oorspronkelijk uit de Loire-vallei in Frankrijk, uit de Anjou-regio. Chenin Blanc-wijnen worden daar nog steeds gemaakt. Vanwege hun succes brachten de Franse Hugenoten de Chenin Blanc-druif naar Zuid-Afrika. Het is nu Zuid-Afrika naast andere teeltgebieden zoals Californië de grootste Chenin Blanc producent. De druivensoort Chenin Blanc is vroeg ontluikend, middelvroeg rijpend en groeit op een Diverse grondsoorten zoals leisteen, zand en klei.

Kenmerken van Chenin Blanc

door het Diversiteit in stijl en complexiteit de Chenin Blanc druivensoort deze zal het zijn Verscheidenheid aan smaken zojuist. Liefhebbers van Chenin Blanc kunnen kiezen tussen een droge of halfdroge wijn, een dessertwijn of een mousserende wijn (Méthode Cap Classique - MCC).

Chenin Blanc-wijnendat in één koeler klimaat zijn gegroeid, lijken op de Stijl van de druivensoort Sauvignon Blanc. Chenin Blanc-wijnen, in de warmere klimaten zijn gegroeid, zijn vergelijkbaar in Stijl van de Chardonnay-druivensoort.

Wat de Smaken de druivensoort Chenin Blanc zorgen, ze laten er één zien Verscheidenheid aan fruit, die variëren afhankelijk van het oogsttijdstip. Vroeg geoogste druiven zijn frisser en zuurder en hebben aroma's van groene appel, peer en zelfs passievrucht op. Druiven later geoogst rijp aanbieden Steinobst zowel in de neus als in de mond.

Chenin Blanc-smaakprofielen en aroma's

Als witte wijn heeft de druivensoort dat wel Chenin Blanc om een ​​breed scala aan smaken aan te bieden. Sommige hiervan hebben te maken met de manier waarop de wijn rijpt.

• Droog: Als de Druiven drogen worden gefermenteerd en vers bewaard, een zeer magere, minerale Chenin Blanc met aroma's van Peer, kweepeer, gember en kamille.
• Halfdroog: Als a Onderdeel van natuurlijke suiker Van de druiven blijft in de wijn, je proeft er rijpe aroma's van Peer, jasmijn, passievrucht en honing.
• Zoet: zij zoete versies van Chenin Blanc tonen aroma's van gedroogde pruimen, geroosterde amandelen, mango en mandarijn.
• Mousserende wijn: Mousserende wijnen kan variëren van droog (Brut) tot zoet (Demi-Sec), met klassieke Chenin Blanc-smaken zoals Kweepeer, appel en bloemige tonen.

Voedselcombinaties met Chenin Blanc

Door zijn sterke zuurgraad en zijn fruitige smaak geschikt Chenin Blanc goed voor Gerechten met zoetzure elementen. Zuidoost-Aziatische gerechten zoals groene curries gecombineerd met een mineraalrijke Chenin Blanc zullen je versteld doen staan.

Vlees gerechten: Kalfsvlees, kip en kalkoen zijn uitstekend geschikt voor Chenin Blanc.

Visgerechten: Forel, heilbot en gerookte zalm bieden iedere culinaire liefhebber een bijzonder harmonieuze smaakbeleving.

Kaascombinaties: Brie, roomkaas en cheddar passen heel goed bij Chenin Blanc. Een insidertip is geitenkaas met een kruidenkorst.

Groentencombinaties: Groenten en vegetarische gerechten met pompoen, bieslook, savooiekool, zoete aardappelen, wortelen, bloemkool, oesterzwammen, maïs en rode peper harmoniëren goed met Chenin Blanc.

Specerijen en kruiden: Kaneel, dille, kurkuma, gember, venkel, kruidnagel, marjolein, piment, rode pepervlokken, koriander, venkel.

 Chenin Blanc in Zuid-Afrika

In Zuid-Afrika wel Chenin Blanc soms met Gemengde Semillon, Viognier en Marsanneom er een te krijgen vol van smaak wijn te ontvangen. Bij rijping in houten vaten (barriques) lijkt deze blend op een volle Chardonnay van eikenhouten vaten. Daarnaast Chenin Blanc en Sauvignon Blanc versgehnittenom er een te krijgen fris en pittig wijn te produceren.

In Zuid-Afrika kan het volwassenheidsniveau van zijn Chenin Blanc zo ongelijkmatig zijn dat de druiven gewoonlijk met de hand worden geselecteerd in opeenvolgende passages door de wijngaard. Zeer zure, minder rijpe druiven zijn er één uitstekende basis voor mousserende wijnen. Voor de druiven worden rijpere druiven gebruikt Er wordt gebruik gemaakt van aromatische, droge stijlen.

Aan het einde van het oogstseizoen worden de meest recent geoogste druiven aangetast door edele rotting, waardoor de suiker in de druiven geconcentreerd wordt en ze rijke aroma's van sinaasappelmarmelade, gember en saffraan krijgen. Van deze zoete druiven worden vervolgens de beroemde zoete wijnen van Zuid-Afrika gemaakt. Deze worden wereldwijd gewaardeerd en winnen elk jaar talloze prijzen.