4,9/5,0
Zuid-Afrika is een land van delicatessen en verschillende variaties. Of het nu gaat om vlees, vis, veganistisch, met fruit - de keuze is gigantisch en wordt meestal op smaak gebracht met koriander, kaneel, gember, kardemom en chili. Meestal past het wel Chardonnay of een Sauvignon Blanc in aanvulling. Of de maaltijd nu stevig of een beetje mild is, een lekker drankje mag niet ontbreken. Hier laten wij u zien welke wijnen u precies moet gebruiken om de ultieme smaakbeleving te beleven.
Braai - de Zuid-Afrikaanse versie van grillen
In Zuid-Afrika is braai een van de favoriete bezigheden van de bewoners. Het speelt een belangrijke rol en door de diverse soorten in het zonovergoten land zijn er ook meer variaties om te eten. Deze omvatten krokodillen, stekelvarkens, rundvlees, lamsvlees, kip en zelfs de struisvogel kan niet ontsnappen aan de honger van Zuid-Afrikanen.
Een traditioneel Afrikaans gerecht zijn de zogenaamde lamsspiesjes.
Deze bestaan uit lams-/varkensvlees, curry, abrikozen en een witte wijn die droog of zoet moet zijn. De abrikozen worden in de drippings geplaatst om hun smaak te absorberen, waardoor het voedsel zijn unieke smaak krijgt. De rest wordt meestal in een wijnglas gegoten en ernaast genuttigd.
Tip: Als je geen grill hebt, werkt deze net zo goed in de oven of in de pan.
Dit zijn onze topaanbevelingen voor uw sosatias, waarmee u zeker zult slagen:
- Sauvignon Blanc 2020
- Chenin Blanc 2021
- Chenin Blanc-wijngaardselectie 2021:
- Mercator Chardonnay 2016:
- Rieger ZERO alcoholvrij
Tip: Serveer met basmatirijst
Zalmtaco's met kool en guacamole
Voor dit lichtere, minder typisch Afrikaanse gerecht raden wij Noorse zalm of forel aan.De tortilla's kunnen het beste worden besmeerd met gesmolten boter voordat je de kool en een beetje koriander toevoegt - dit geeft het geheel een smakelijke noot. De guacamole wordt uitsluitend gemaakt met lente-uitjes, een beetje olijfolie, veldsla, zout en limoen. De zalm wordt alleen aan de buitenkant gebakken en blijft aan de binnenkant rauw zodat de volle smaak zich kan ontwikkelen. Hij past perfect bij een diner in de avond en kan het beste worden genoten met een unieke Sauvignon Blanc.
De zachte druppel heeft een lichte en delicate toon, die meestal doet denken aan peren of vijgen, waardoor de gewenste balans van het gerecht in balans komt.
Tip: Smeer een beetje limoensap op de zalm om een iets frissere smaak te creëren en serveer licht fruit zoals frambozen of kleine abrikozenstukjes om de smaak zoeter te maken.
Rösti gemaakt van suikermaïs en bieslook:
Tegenwoordig is maïs niet alleen een onmisbaar hoofdvoedsel, maar vormt het ook de basis voor andere voedingsmiddelen, zoals yoghurt of zetmeel. Er zit een spoor van in vrijwel alles, en het is goedkoop, rijk aan vezels en smaakt ook nog eens lekker. Het recept volgt het klassieke Rösti-recept, maar je voegt naar wens maïs en wat bieslook toe. Als bijgerecht raden wij zure room en een rosé met een lage zuurgraad aan.
Gestoofde rundvleesgoulash in rode wijnsaus:
Niet alleen in Zuid-Afrika eet men hier ook graag goulash en het enige maar zeer significante verschil hier zijn de typische Afrikaanse kruiden, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom, paprika, zout, peper en chili geven een sterke smaak af waardoor je het gerecht op een heel andere manier ervaart – hier wordt vaak een droge, sterke, aromatische rode wijn gebruikt, die een passende toon bevat.
Tip: Serveer naan- of basmatirijst als bijgerecht en drink dezelfde wijn waarmee je vroeger kookte.
Bobotie
Bobotie is een Afrikaanse ovenschotel die heel zoet en stevig smaakt. Het gerecht werd geïntroduceerd in de 17e eeuw en wordt sindsdien beschouwd als een Afrikaanse delicatesse. De combinatie van verschillende en gedenkwaardige smaken maakt het tegenwoordig zo populair. Het bestaat uit gehakt, kaneel, curry, kurkuma en mangocurry. Meestal wordt rijst met geroosterde noten en/of rozijnen geconsumeerd. Velen voegen ook gehakte banaan toe voor een speciaal tintje.
Gebruik een sterkere rode wijn als druppel, omdat twee sterke smaken elkaar in evenwicht kunnen brengen. Deze 3 rode wijnen zijn hiervoor bijzonder geschikt:
