Hidden Secret 2020
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Hidden Valley — Hidden Secret 2020
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Le Secret Caché de la Vallée est une cuvée particulière à base de Shiraz, avec au nez des arômes d'airelles, de cassis et de Pfeffer blanc. Une richesse fruitée généreuse en bouche, complétée par du caramel brûlé en finale.
Le cuir et les épices donnent un vin merveilleusement rond et complexe. Des tanins
fermes, associés à une acidité vive, apportent équilibre et longueur.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.