Comment est fabriqué le rosé ?

Qu’est-ce que le rosé exactement ?

Roséwein (Rosé en abrégé) est élaboré à partir de raisins de vin rouge. La chair des raisins de vin rouge est transparente, tout comme celle des raisins de vin blanc. C'est ainsi que le rosé prend sa couleur à cause des pigments de couleur rouge dans la coquille de raisins de vin rouge. Contrairement à ça Production de vin rouge dans lequel les peaux de raisin sont fermentées avec le jus, ce qu'on appelle «macération", les écorces sont utilisées dans la fabrication du rosé après seulement quelques heures séparé du jus de raisin.

La libération des pigments du moût lors de la production du vin rouge s'effectue généralement sur quelques semaines.
Si ce processus est interrompu après quelques heures seulement, seule une petite quantité de couleur est libérée par les peaux des raisins. Le vigneron en profite pour élaborer le rosé et en prend soin contrôle total sur la couleur du vin.

Dès que le jus aura pris une légère couleur rouge, il sera pressé et dans un autre Réservoir rempli, où il continue à fermenter sans les écorces. Enfin, il est mis en bouteille en vin rosé. À proprement parler, ils sont Roséweine tellement fermenté Vins rouges, qui avait un contact minimal avec les peaux de raisin.

Comment est fabriqué le rosé ?

Il existe différentes manières de réaliser un rosé :

Méthode de production et de pressurage du rosé :

Lorsqu'on prépare du rosé au Méthode de pressage le vigneron vendange raisins de vin rouge mûrs, les amène à la cave à vin et extrait immédiatement le jus des raisins. Le jus de raisin des raisins de vin rouge est un liquide clair et transparent. Comme mentionné ci-dessus, livrez juste les coquilles les raisins transfèrent les pigments de couleur au vin.
Lorsque le jus sort du raisin, il entre en contact avec la peau externe du raisin. Le jus est ainsi coloré par la peau du raisin. Comme le contact entre le jus et la peau n'est que très bref, seule une petite quantité de pigments colorés est extraite de la peau, de sorte que le jus n'est généralement que une teinte rose clair ayant.

Rosé - Production - Méthode Saignée :

Saignée signifie "saigner" et est l'un des méthodes les plus courantes pour la production de rosé.
Les rosés élaborés selon la méthode Saignée en possèdent souvent un couleur rouge rosé clair et ont parfois des notes de fruits plus noirs de cerises, de mûres et de myrtilles. Lorsque les raisins récoltés sont amenés à la cave, ils entrent dans une cuve de fermentation et je serai là pour une fois Période de 2 heures à 24 heures calmement. Pendant ce temps, le poids des raisins les uns sur les autres provoque l'ouverture des raisins et la sortie du jus de raisin.
Comme pour le pressurage direct, le jus de raisin clair s'accompagne du Pigments de peau de raisin en contact. Les jus sont égouttés de la cuve et vinifiés en conséquence.

Production du Rosé - méthode de macération :

Le Méthode Mazérations est probablement la manière la plus courante de produire du rosé. Il est utilisé en Provence en France ainsi qu'en Afrique du Sud et dans d'autres régions viticoles du monde. La méthode de macération consiste à laisser les raisins rouges reposer un moment avec les peaux dans la purée puis transforme la totalité du jus en un vin rosé.

Le Durée du contact avec l'obus aussi bien que Schalendicke déterminer la couleur du rosé. Ce type de production de rosé se traduit par un goût plus complexe du rosé par rapport aux autres méthodes de production de rosé.

Production du rosé - méthode d'assemblage (vin mousseux rosé) :

Cette méthode de fabrication du rosé est à très inhabituel pour les vins rosés tranquilles, mais est légèrement plus fréquent dans les régions viticoles mousseuses comme la Champagne. Au Méthode de mélange (également appelée méthode du vin mousseux rosé), qui produit une large gamme de vins rosés légers à lourds un peu de vin rouge au vin blanc ajoutée. Cette méthode de fabrication du rosé ne nécessite pas une grande quantité de vin rouge. 5% - 20% de vin rouge suffisent pour en avoir un Colorer le vin blanc en rose.
Cependant, ce type de production de rosé est souvent interdit.