Cépage Zinfandel
Zinfandel, connu en Italie sous le nom de Primitivo, produit des vins rouges aromatiques pleins de charme. Les arômes typiques sont des baies noires comme la Brombeere et la cerise noire, ainsi que la canneberge, la prune, un peu de Pfeffer et d'anis. En bouche, généralement moyennement corsé à corsé, avec des fruits juteux, une acidité modérée et des tanins doux et mûrs. Un élevage court à moyen en bois complète la vanille, le caramel et les épices fines, sans masquer la fraîcheur. À Stellenbosch, le Zinfandel montre des fruits mûrs avec un bon équilibre, souvent avec une sensation élégante et soyeuse en bouche et une longue finale épicée et fruitée.
