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Waterkloof

Circle of Life White 2022

Circle of Life White 2022

Taste
vif et citronnéélégant et délicat
OriginSouth AfricaVintage2022GrapeChenin Blanc, Sauvignon BlancSweetnessSec
€17,30
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€23,07/L
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Waterkloof

Le Weingut Waterkloof se trouve à seulement 4,5 kilomètres de l’océan Atlantique, sur les hauteurs fraîches et proches de la côte de la région viticole de Stellenbosch. Le domaine a été fondé en 2005 par Paul Boutinot, qui a consacré plus de dix ans à rechercher le lieu idéal pour produire des vins naturellement équilibrés. Les vignobles couvrent près de 100 hectares et sont entourés de 100 hectares supplémentaires de biodiversité certifiée WWF Conservation Champion. La cave moderne domine Schapenberg et offre de vastes panoramas sur False Bay.

La philosophie de Weingut Waterkloof repose sur une vinification peu interventionniste et sur une agriculture régénératrice. Depuis 2005, les raisins sont récoltés avec de faibles rendements, de 1 à 4 tonnes par hectare, ce qui permet d’obtenir une grande concentration et un équilibre naturel. En cave, les intrants sont largement évités, tandis que les levures indigènes déclenchent la fermentation. Des vins comme le Circle of Life, ainsi que des classiques issus d’un seul cépage, comme le remarquable chenin blanc d’Afrique du Sud ou le délicatement minéral sauvignon blanc d’Afrique du Sud, vieillissent souvent plusieurs années dans de vieux fûts de chêne français.

Le terroir est marqué par la proximité de la mer et les brises fraîches, qui créent un microclimat unique. L’agriculture régénératrice restaure activement les écosystèmes, améliore la santé des sols et favorise la biodiversité. La moitié du domaine est une réserve naturelle WWF Conservation Champion qui protège la biodiversité de la région floristique du Cap .

Fondé
2005
Taille
100 ha
Domaine
Stellenbosch, Afrique du Sud
Max & Moritz vin préféré
Cercle de vie blanc 2022