Cabernet Sauvignon Cellar Selection 2024
Cabernet Sauvignon Cellar Selection 2024
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Kleine Zalze — Cabernet Sauvignon Cellar Selection 2024
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Weingut Kleine Zalze
Au cœur de la pittoresque région de Stellenbosch se trouve un joyau centenaire - le Weingut Kleine Zalze. Adjacent à la ville provinciale de Stellenbosch, affectueusement appelée "Little Europe", Kleine Zalze offre une grande sélection de vins primés. Les vignobles du Weingut Kleine Zalze sont situés sur différentes pentes avec des types de sols variés. Une brise marine fraîche souffle depuis la côte, située à seulement 15 kilomètres, assurant un climat frais, des conditions optimales de croissance et de maturation, et donc des arômes fruités prononcés dans les vins. Le domaine propose également une variété d'attractions, notamment le restaurant gastronomique acclamé par les critiques, des sentiers de randonnée et de vélo à couper le souffle, le célèbre parcours de golf De Zalze et le luxueux lodge quatre étoiles de style cape hollandais.
Notes de dégustation
Le Cabernet Sauvignon Cellar Selection 2024 du Weingut Kleine Zalze se présente moyennement corsé, avec des arômes de cerise et de cassis. Son élégance tient aussi à la longue macération et à l'élevage en chêne français de deuxième et troisième remplissage.
C'est pourquoi ce Kleine Zalze Cabernet Sauvignon Cellar Selection est un vin rouge très équilibré, concentré et plein de corps.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.