4,9/5,0
10 DINGEN DIE U MOET WETEN OVER WIJN
Wijn is een complex onderwerp, beïnvloed door cultuur, geschiedenis, landbouw, geologie en nog veel meer. Er zijn zelfs aparte cursussen die alleen maar over wijn gaan. Dit maakt wijn voor velen een complex onderwerp, en een onderwerp waar vooral onder de jongere generatie aarzelingen over bestaan. Voel je je aangesproken?
Geen probleem - wij denken dat wijn niet noodzakelijkerwijs een wetenschap hoeft te worden. Uiteindelijk gaat het erom of je de wijn lekker vindt of niet.
Toch vinden wij het altijd goed om een aantal basisprincipes te kennen.
Daarom leggen wij ze hieronder aan u uit 10 dingen die je moet weten over wijn.
1. HOE WORDT WIJN GEMAAKT?
WITTE WIJN
Eerst worden de druiven machinaal of met de hand van hun stelen verwijderd en vervolgens gekneusd. Hierdoor ontstaat een dik mengsel van pulp, schil, sap en zaden, de puree. Dit rust een paar uur en wordt vervolgens geperst – hierdoor ontstaat de zogenaamde most.
Nadat de most is gezwaveld om bederf te voorkomen, wordt deze overgebracht naar gistingstanks. De gisting begint in deze containers met de toevoeging van speciale gistculturen. Hier wordt de suiker omgezet in alcohol. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn gescheiden van de gist. Sommigen rijpen vervolgens een paar maanden in stalen tanks of in nieuwe en oude houten vaten.
RODE WIJN
Het productieproces van rode wijn Het belangrijkste verschil zit in de volgorde van de afzonderlijke werkstappen. Bij rode wijn wordt niet de most gefermenteerd, maar het beslag. De druivenschil geeft de wijn ook zijn rode kleur. Pas na de gisting wordt de rode wijn geperst en vervolgens gerijpt of bewaard.
2. WAAR HEEFT ROSÉ ZIJN ROZE KLEUR?
3. IS GOEDE WIJN AUTOMATISCH DUUR?
via GIPHY
Over het algemeen kan deze vraag niet worden beantwoord omdat er veel factoren zijn die de prijs van de wijn beïnvloeden.
Premiumwijnen worden bijvoorbeeld vaak slechts in kleine hoeveelheden geproduceerd en vergen meer werk en tijd dan veel andere wijnen. Maar de oogstopbrengst, de reputatie van de wijnmakerij en het soort oogst hebben ook invloed op de prijs.
Maar dit alles geeft geen antwoord op de vraag of duur goed betekent, vooral omdat goed een zeer subjectieve term is. Wat ons betreft moet je voor een goede wijn zeker meer dan € 5 investeren en vooral zorgen dat deze bij de juiste situatie past.
4. WAAROM KUNNEN SLECHTS SOMMIGE WIJNEN OUDER WORDEN?
Of een wijn rijpingspotentieel heeft, hangt vooral af van de ingrediënten. In principe kan gesteld worden dat er meer rode wijnen bewaard kunnen worden dan witte wijnen.
Dus hoe zit het met sommige wijnen waardoor ze tientallen jaren bewaard kunnen worden?
Het antwoord is tannines, ook wel tannines genoemd: hoe meer hiervan de wijn bevat, hoe langer hij meegaat.
Maar een hoog tanninegehalte betekent ook dat de wijn deze tijd nodig heeft om zich te ontwikkelen. Een wijn die bewaard kan worden, is de eerste jaren soms bijna oneetbaar. Pas met de jaren wordt het zachter en zachter. Dit komt door de afname van tannines, waarvan de structuur verandert zodat grotere moleculaire complexen in de vorm van sediment naar de bodem van de fles zinken.
Er zijn nog enkele andere factoren die van invloed zijn, zoals sulfiden, zuurgraad en alcoholgehalte, die ook van invloed zijn op het bewaarpotentieel.Meer informatie over de houdbaarheid van wijn vindt u hier.
5. WIJN BEWAREN?
Heeft u besloten een wijn lang te bewaren voor een speciale gelegenheid? Maar hoe wordt gegarandeerd dat het echt goed bewaard blijft?
De eenvoudigste optie is natuurlijk de wijnkoelkast. Maar dit is duur en neemt veel ruimte in beslag. Dus als u een paar eenvoudige regels volgt, zou u zelfs zonder wijnkoelkast geen problemen moeten hebben om wijn te bewaren.
Vind de coolste plek in uw appartement of huis. Indien mogelijk moet het daar donker en licht vochtig zijn - tussen 60% en 80% luchtvochtigheid.
Zorg ervoor dat de wijn niet wordt blootgesteld aan excessieve temperatuurschommelingen.
De temperatuur moet tussen de 10 en 15 graden liggen.Over het bewaren van wijn vindt u meer informatie hier.
6. HET ZUID-AFRIKAANSE WIJNETIKET
Er zijn over de hele wereld verschillende normen met betrekking tot de informatie op wijnetiketten. We willen het geheel enigszins algemeen houden en daarom de belangrijkste informatie op een rij zetten.
Het wijnetiket geeft informatie over de regio van herkomst, het wijnjaar, het alcoholgehalte, de druivensoort, het nominale volume, het kwaliteitsniveau en nog veel meer.
In Zuid-Afrika wordt sinds 1973 het ‘Wines of Origin’-systeem gebruikt. Dit zegel bevat informatie over de herkomst, druivensoort en vintage van de wijn. Om de herkomst aan te geven wordt de wijn onderverdeeld in Ward, District, Region, Geographical Unit, Estate en Single Vineyard.
BOVENDIEN HEBBEN AL ONZE WIJNEN HET IN 2010 GEÏNTRODUCEERDE DUURZAAMHEIDSEAL.
Bovendien zijn al onze wijnen voorzien van het in 2010 geïntroduceerde duurzaamheidszegel.
Onderstaande video geeft informatie over de achtergrond, betekenis en doelstellingen van dit zegel.
7. WAT IS EEN CUVÉE?
Kortom, een cuvée is een mix van verschillende druivensoorten, locaties of jaargangen. Maar ‘verspilling’ betekent hier niet noodzakelijkerwijs dat Wijnboer gebruikte de overblijfselen van zijn wijnvoorraden en mengde ze. De term blend verwijst veeleer naar de samenstelling van meerdere druivensoorten, wat resulteert in een wijn die de positieve eigenschappen van verschillende druivensoorten samenbrengt.
8. IS RODE WIJN GEZOND?
via GIPHY
Je hoort altijd dat één of twee glazen rode wijn per dag gezond zou moeten zijn. Er zijn zelfs onderzoeken die zeggen dat rode wijn aderverkalking (verharding van de slagaders) voorkomt. Hierdoor is er een lager risico op hart- en vaatziekten. Er wordt ook gezegd dat rode wijn het risico op de ziekte van Alzheimer en kanker vermindert en het immuunsysteem versterkt. Het klinkt allemaal geweldig – het zorgt ervoor dat je een rode wijndrinker wilt worden. Maar wat zit er werkelijk achter de mythe?
Hoewel sommige onderzoeken precies dit effect in dierproeven aantonen, is geen van deze effecten daadwerkelijk bewezen in klinische onderzoeken.
Helaas moeten we deze vraag dus open laten. Wij zijn van mening dat zolang je wijn met mate drinkt, je geen spijt hoeft te hebben. Wie weet doe je dan wel iets goeds voor je gezondheid.
9. WAT IS HET JUISTE GLAS?
Meningen en persoonlijke smaken verschillen als het gaat om het kiezen van het juiste wijnglas. Er zijn verschillende wijnglazen voor vrijwel elke druivensoort. Het lijdt geen twijfel dat de verschillende vormen invloed hebben op de aanwezigheid van de wijn, maar we willen dit technische praatje wat verzachten.
Wij geven u graag enkele suggesties en weetjes.
- Hoe groter en boller het glas is, hoe meer geur/aroma uit de wijn wordt gehaald.
- Gebruik een wijnglas met een dunne glaswand. Dit heeft grote invloed op het gevoel, maar ook op de uitstraling van het glas. Zoals bekend smaakt het oog ook goed.
- Gebruik daarnaast een glas dat niet te klein is voor witte wijn en een iets groter glas voor rode wijn.
Als u deze kleine tips opvolgt, kunt u eigenlijk niet fout gaan bij het kiezen van het juiste wijnglas. Misschien een kleine tip:
Als je twee wijnen met elkaar wilt vergelijken, is het erg handig om hetzelfde glas te gebruiken, anders zal de vergelijkbaarheid van de wijnen eronder lijden.
via GIPHY
10. WELKE WIJN BIJ WELKE VOEDSEL?
Als criterium voor de selectie van echte wijn bij het eten dient de structuur van de wijn.
Komt de body van de wijn overeen met de body van het eten en andersom? Een lichte witte wijn past bijvoorbeeld goed bij visgerechten en een rijke rode wijn past goed bij rundvlees. Als u nog steeds niet zeker weet welke wijn het beste bij uw gerecht past, kunt u eenvoudig onze wijn-spijs matching tool op onze website gebruiken.
Hallo ihr Lieben,
Vielen Dank für Euren tollen Beitrag!
Ich bin sehr weininteressiert und lerne gerne Neues :-)
Macht weiter so!
Liebe Grüße,
Tobias