Paul Sauer 2022
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Kanonkop — Paul Sauer 2022
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Kanonkop
Le Weingut Kanonkop est considéré comme l’un des domaines viticoles les plus renommés d’Afrique du Sud et est souvent surnommé le « First Growth » du pays. Il est particulièrement connu pour ses vins Pinotage- ainsi que pour des assemblages élégants dans le style bordelais. Le nom Kanonkop vient d’un canon situé sur le Simonsberg, qui servait autrefois à signaler aux navires arrivant dans la baie de la Tablebucht.
Le Weingut situé à Stellenbosch a acquis une renommée internationale et est synonyme de vins de grande qualité et d’un potentiel de garde. On retrouve notamment des cuvées harmonieuses à base de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot.
Avec un attachement profond aux traditions et à une culture axée sur le terroir, Kanonkop produit des vins qui reflètent les caractéristiques uniques de leur origine. Les amateurs de vin apprécient la constance et le style inimitable, qui en font une référence incontournable dans le monde du vin. Kanonkop .
Translation missing: fr.Notes de dégustation
Le Paul Sauer 2020 du Weingut Kanonkop se distingue par une couleur rubis intense. Ce vin rouge vivant se distingue surtout par ses arômes fruités intenses.
Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges, d'épices fraîches et de légères nuances de bois de cèdre. En bouche, le Paul Sauer 2020 du Weingut Kanonkop séduit par des arômes classiques de fruits noirs et un caractère élégant.
Les tanins sont délicatement et précisément intégrés et, avec l'utilisation habile de bois de chêne neuf, forment le cadre parfait pour le spectre fruité complexe. La finale est juteuse et épicée.

Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.
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