Druivensoort Sangiovese
Sangiovese komt uit Toscane en is de bepalende druif achter Chianti en Brunello. Typische aroma's zijn rode bes, zure kers, pruim, gedroogde kruiden, tomatenblad en een vleugje leer. In de mond is Sangiovese middelzwaar met een levendige, vaak zoet-zure spanning, fijne tannines en een duidelijke, dragende zuurgraad. In de roestvrijstalen tank toont hij precieze fruitigheid en kruidigheid; korte tot middellange houtlagering voegt subtiele tonen van vanille, cederhout en meer diepte toe, zonder de frisheid te verbergen. In Stellenbosch combineert Sangiovese rijp rood fruit met granitische mineraliteit en een zeer goede balans. Culinaire veelzijdigheid maakt hem geschikt voor de Italiaanse keuken, zoals tomatenpasta, pizza, Bistecca alla Fiorentina, Porchetta, paddenstoelenrisotto en gerijpte Pecorino.
