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¿Qué es un Chenin Blanc?
La variedad de uva Chenin Blanc proviene originalmente del valle del Loira en Francia, de la región de Anjou. Allí todavía se producen vinos de Chenin Blanc. Debido a su éxito, los hugonotes franceses llevaron la uva Chenin Blanc a Sudáfrica. Actualmente, Sudáfrica es junto con otras regiones vinícolas como California el mayor productor de Chenin Blanc. La variedad de uva Chenin Blanc brota temprano, madura a mediados de temporada y crece en una variedad de suelos como pizarra, arena y arcilla.
Características de Chenin Blanc
Debido a la diversidad en el estilo y la complejidad de la Chenin Blanc variedad, esta satisface una gran variedad de gustos. Los amantes del Chenin Blanc tienen la opción entre un vino seco o semiseco, un vino de postre o un vino espumoso (Méthode Cap Classique - MCC).
Vinos de Chenin Blanc, que se cultivan en un clima más fresco, son similares en estilo a la variedad Sauvignon Blanc. Vinos de Chenin Blanc, que se cultivan en zonas climáticas más cálidas, son similares en estilo a la variedad Chardonnay.
En cuanto a los aromas de la variedad de uva Chenin Blanc, muestran una variedad de frutas que varían según el momento de la cosecha. Las uvas cosechadas temprano son más frescas y ácidas y presentan aromas de manzana verde, pera e incluso maracuyá. Las uvas cosechadas más tarde ofrecen frutas de hueso maduras. tanto en la nariz como en el paladar.
Perfiles de sabor y aromas del Chenin Blanc
Como vino blanco, la variedad de uva Chenin Blanc tiene un amplio espectro de aromas para ofrecer. Algunos de ellos tienen que ver con el tipo de maduración del vino.
- Seco: Cuando las uvas se fermentan en seco y se almacenan frescas, se obtiene un Chenin Blanc muy delgado y mineral con aromas de pera, membrillo, jengibre y manzanilla.
- Semi-seco: Cuando una parte del azúcar natural de las uvas permanece en el vino, se perciben aromas maduros de pera, jazmín, maracuyá y miel.
- Dulce: Las variantes dulces del Chenin Blanc muestran aromas de ciruelas secas, almendras tostadas, mango y mandarina.
- Vino espumoso: Los vinos espumosos pueden variar de secos (Brut) a dulces (Demi-Sec), con los clásicos aromas de Chenin Blanc como membrillo, manzana y notas florales.
Combinaciones de alimentos para Chenin Blanc
Debido a su alto contenido de ácido y su sabor afrutado, el Chenin Blanc es ideal para platos con elementos agridulces. Los platos del sudeste asiático como los curris verdes, combinados con un Chenin Blanc rico en minerales, te sorprenderán.
Platos de carne: La ternera, el pollo y el pavo son ideales para el Chenin Blanc.
Platos de pescado: La trucha, el halibut y el salmón ahumado ofrecen a cada amante de la cocina una experiencia de sabor especialmente armoniosa.
Maridajes de queso: Brie, queso fresco y cheddar son muy adecuados para el Chenin Blanc. Un consejo secreto es el queso de cabra con una corteza de hierbas.
Parejas de verduras: Las verduras y los platos vegetarianos con calabaza, cebollino, col de Saboya, batatas, zanahorias, coliflor, setas ostra, maíz y pimiento rojo armonizan bien con Chenin Blanc.
Especias y hierbas: Canela, eneldo, cúrcuma, jengibre, hinojo, clavos de olor, mejorana, pimienta de Jamaica, hojuelas de pimiento rojo, cilantro, hinojo.
Chenin Blanc en Sudáfrica
En Sudáfrica, Chenin Blanc a veces se mezcla con Semillon, Viognier y Marsanne para obtener un vino con cuerpo. Cuando esta mezcla ha sido envejecida en barricas de madera (Barrique), se asemeja a un Chardonnay con cuerpo envejecido en barricas de roble. Además, en Sudáfrica Chenin Blanc y Sauvignon Blanc versículohnitten, para producir un vino fresco y chispeante.
En Sudáfrica, el grado de madurez de Chenin Blanc puede ser tan desigual que las uvas generalmente se seleccionan a mano en varias pasadas por el viñedo. Las uvas con alta acidez y menos maduras son una excelente base para vinos espumosos. Las uvas más maduras se utilizan para los estilos secos y ricos en aromas.
Al final de la temporada de cosecha, las últimas uvas cosechadas son afectadas por la podredumbre noble, lo que concentra el azúcar en las uvas y les da ricos aromas de mermelada de naranja, jengibre y azafrán. De estas uvas dulces se elaboran los famosos vinos dulces de Sudáfrica. Estos son apreciados en todo el mundo y ganan numerosos premios cada año.
