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Sudáfrica es un país de delicias y diversas variaciones. Ya sea carne, pescado, vegano, con frutas: la selección es gigantesca y generalmente se sazona con cilantro, canela, jengibre, cardamomo y chile. Generalmente, un Chardonnay o un Sauvignon Blanc son adecuados. Ya sea que la comida deba ser más contundente o algo más suave, una buena copa no debe faltar. Aquí te mostramos qué vinos debes usar exactamente para experimentar el sabor definitivo.
Braai-la variante sudafricana de la parrillada
En Sudáfrica, el braai es una de las actividades favoritas de los habitantes. Juega un papel importante y debido a la diversidad en el país soleado, también hay más variaciones para comer. Esto incluye cocodrilos, puercoespines, res, cordero, pollo e incluso el avestruz no puede escapar del hambre de los sudafricanos.
Un plato tradicional africano son los sosaties, llamados pinchos de cordero.
Estos consisten en cordero/cerdo, curry, albaricoques y un vino blanco que debe ser seco o dulce. Los albaricoques se sumergen en el vino para absorber su sabor, lo que le da al plato su toque único. El resto generalmente se sirve en una copa de vino y se disfruta por separado.
Consejo: Si no tienes una parrilla, también funciona igual de bien en el horno o en la sartén.
Estas son nuestras mejores recomendaciones para tus sosaties, que definitivamente te saldrán bien:
- Sauvignon Blanc 2020
- Chenin Blanc 2021
- Selección de Viñedo Chenin Blanc 2021:
- Mercator Chardonnay 2016:
- Rieger ZERO Sin Alcohol
Consejo: Sirve con arroz basmati
Tacos de salmón con col blanca y guacamole
Para este plato más ligero y poco típico africano, se recomienda salmón noruego o trucha; además, las tortillas se untan mejor con mantequilla derretida antes de agregar el repollo y un poco de cilantro, lo que le da al conjunto una nota sabrosa. El guacamole se prepara solo con cebollines, un poco de aceite de oliva, canónigos, sal y limones. El salmón se fríe solo por los lados exteriores y permanece crudo por dentro para poder desplegar todo su aroma. Es perfecto para la cena por la noche y se disfruta mejor con un único Sauvignon Blanc.
La suave gota tiene una nota ligera y fina, que generalmente recuerda a peras o higos, lo que aporta el equilibrio deseado al plato.
Consejo: Distribuye un poco de jugo de lima sobre el salmón para crear un sabor más fresco y sirve frutas ligeras, como frambuesas o pequeños trozos de albaricoque, para endulzar la nota.
Rösti de maíz dulce y cebollino:
El maíz no es hoy en día solo un alimento básico indispensable, sino que también constituye la base para otros alimentos, como por ejemplo el yogur o el almidón. Está presente en casi todas partes, además es económico, rico en fibra y también sabe bien. En la receta se sigue la receta clásica de rösti, solo que se añade maíz y un poco de cebollino al gusto. Como acompañamiento se recomienda crema agria y un rosado con bajo contenido de acidez.
Estofado de gulash de res en salsa de vino tinto:
No solo en Sudáfrica, también aquí se come con gusto el goulash y la única y sin embargo muy significativa diferencia son las especias típicamente africanas: clavo, nuez moscada, cardamomo, pimentón, sal, pimienta y chile dan un sabor fuerte que te hará experimentar el plato de una manera completamente diferente. A menudo se utiliza un vino tinto seco y aromático que contiene una nota adecuada para esto.
Consejo: Sirve como guarnición naan o arroz basmati y bebe el mismo vino que usaste para cocinar.
Bobotie
Bobotie es una cazuela africana que sabe realmente dulce y sustanciosa. El plato fue introducido en el siglo XVII y desde entonces se considera una delicia africana. La combinación de los diferentes y memorables sabores es lo que lo hace tan popular hoy en día. Consiste en carne picada, canela, curry, cúrcuma y mango curry. Generalmente se acompaña con arroz con nueces tostadas y/o pasas. Muchos también añaden plátano picado para darle un toque especial.
Como vino, se elige una variedad más fuerte de vino tinto, ya que dos sabores fuertes pueden equilibrarse. Estos 3 vinos tintos son especialmente adecuados para esto:
