Doringbay Sauvignon Blanc 2025
Doringbay Sauvignon Blanc 2025
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Fryer's Cove — Doringbay Sauvignon Blanc 2025
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Crique de Fryer compte parmi les domaines viticoles les plus remarquables d'Afrique du Sud et se trouve, isolé, sur la rude côte ouest près de Doringbaai, à seulement quelques centaines de mètres de l'Atlantique. Les vignobles de Bamboes Bay appartiennent à la plus petite région viticole officiellement reconnue du pays et sont fortement marqués par le climat maritime frais.
Des courants océaniques froids, le brouillard et le vent favorisent une longue période de maturation et confèrent aux vins leur fraîcheur typique et leur minéralité saline. La philosophie du domaine est claire : une intervention minimale au chai et un engagement sans compromis pour restituer le terroir maritime de façon authentique dans le verre.
Notes de dégustation
Au nez, une aromatique fraîche et vive de citron vert et de fruits tropicaux se révèle, accompagnée d'une nette note herbacée. En bouche, le vin se montre croquant et précis, avec une acidité vivifiante qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Le fruit est juteux et direct, tandis que la palette fraîche et légèrement saline souligne le caractère maritime et se termine sur une finale nette et rafraîchissante.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.