Private Collection Cabernet Sauvignon 2021
Private Collection Cabernet Sauvignon 2021
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Saxenburg — Private Collection Cabernet Sauvignon 2021
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Weingut Saxenburg
Saxenburg Wine Estate
est situé dans les collines de Polkadraai à Stellenbosch et fait partie des Weingut les plus traditionnels d'Afrique du Sud.
Fondé à la fin du XVIIe siècle, il allie aujourd'hui une architecture historique à une technologie de cave de pointe.
Sous la direction de la famille Bührer, des vins élégants sont produits ici, reflétant parfaitement le terroir et la fraîcheur naturelle
de la région. Le Cabernet Sauvignon a particulièrement rendu le Weingut célèbre à l'international –
puissant, structuré et pourtant finement équilibré. Les visiteurs peuvent déguster des vins au Weingut
et profiter d'une excellente cuisine au Cattle Baron Grill Room au milieu des vignobles.
Notes de dégustation
Au nez, le Privat Collection Cabernet Sauvignon du Weingut Saxenburg révèle des notes intenses de Maulbeeren, Pflaume et de Brombeere, accompagnées de Tabak, Mokka et de Fynbos - la végétation typique des buissons sud-africains, qui lui confère une Kräuterwürze inimitable. En bouche, le vin séduit par son acidité fraîche et vive ainsi que par une finale de Dunkler Kirsche et de Röstaromen.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.