Almacenar el vino correctamente: estas 6 cosas debes tener en cuenta

¿Cómo se almacena mejor el vino?
¿A qué temperatura se debe almacenar el vino?

Estas y otras preguntas te las respondemos en este artículo de blog sobre cómo almacenar correctamente el vino.

Debes tener en cuenta las siguientes 6 cosas al almacenar vino:

1. La temperatura correcta

El consejo más importante cuando se trata del almacenamiento de vino tiene que ver con el clima de la habitación. El vino siempre debe almacenarse a la temperatura correcta y humedad. Según la regla general, la temperatura ideal para el almacenamiento a largo y corto plazo del vino es de aproximadamente 13 grados Celsius.
Sin embargo, la temperatura de almacenamiento perfecta puede variar ligeramente de un vino a otro. Independientemente del tipo de vino o variedad de uva, el vino nunca debe almacenarse por debajo de 0 grados Celsius, ya que esto puede provocar la congelación del vino.  

Una temperatura superior a 20 grados Celsius es igualmente perjudicial para el vino. Las temperaturas de almacenamiento elevadas aceleran el proceso de envejecimiento del vino y pueden, en algunos casos, llevar a corcho en el vino. Si el lugar de almacenamiento del vino está unos grados demasiado cálido, el vino debe ser consumido dentro de unos pocos años después de su embotellado.

Además de la temperatura de almacenamiento perfecta, es importante evitar las fluctuaciones de temperatura causadas por cambios climáticos o sistemas de calefacción y refrigeración. Cuanto más constante sea la temperatura, más durará el vino.

2. Proteger el vino de la luz y las radiaciones solares

Otro factor que altera la durabilidad del vino es la influencia de las fuentes de luz durante el almacenamiento. Por lo tanto, los vinos deben mantenerse lejos de cualquier fuente de luz, incluidas la luz solar directa y las luces fluorescentes. El vino blanco almacenado en botellas transparentes es especialmente susceptible a la luz solar directa. El vidrio transparente ofrece menos protección que las botellas verde oscuro y marrón.

Consejo de Max & Moritz: Se puede reconocer un defecto del vino debido a la luz y la radiación solar por el ligero olor a queso. Este defecto del vino se llama 'dañado por la luz'.

3. La humedad adecuada

En general, el lugar de almacenamiento debe tener una humedad entre el 60 y el 70 por ciento. Una desviación de esto puede llevar a una menor durabilidad del vino.

Si la humedad del aire es demasiado baja, los corchos pueden secarse, lo que hace que el vino sea susceptible a los efectos del oxígeno. Esto aumenta el riesgo de oxidación del vino. Una mayor humedad del aire puede llevar a la formación de moho en los corchos. Otro efecto puramente estético de la alta humedad es el deterioro de las etiquetas del vino. Estas se despegan de las botellas después de un tiempo.

4. Almacenar las botellas de vino horizontalmente 

Al almacenar vino con corcho natural, es importante asegurarse de que las botellas de vino estén en posición horizontal. De esta manera, el corcho permanece constantemente en contacto con el vino y se puede evitar que se seque. Esto minimiza el riesgo de oxidación del vino.

5. Una vinoteca no es solo para profesionales

El almacenamiento a corto plazo de vino en el refrigerador normal no es un problema. Sin embargo, las vibraciones pueden dañar el vino con el tiempo. Esto altera la estructura química del vino y agita el sedimento en el fondo. Para evitar estos peligros, además de una bodega de vino constantemente fresca, oscura y húmeda, se recomienda un refrigerador de vino profesional. A diferencia de un refrigerador normal, que mantiene los alimentos muy fríos y secos, un refrigerador de vino está ajustado a una temperatura perfecta de 10-15 grados Celsius y la humedad adecuada.

6. Almacenamiento de botellas de vino abiertas

Almacenada correctamente, una botella de vino abierta se conserva hasta 7 días. La clave para una larga durabilidad de un vino abierto es el poco contacto con el aire.
La regla general dice: Cuanto más vino quede en la botella, más tiempo se mantendrá la botella abierta. Es importante que la botella se vuelva a cerrar con el corcho después de servir. Puedes encontrar más consejos sobre la durabilidad del vino en nuestro artículo de blog.