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10 CHOSES À SAVOIR SUR LE VIN
Le vin est un sujet complexe influencé par la culture, l’histoire, l’agriculture, la géologie et bien plus encore. Il existe même des cours séparés qui traitent uniquement du domaine du vin. Cela fait du vin un sujet complexe pour de nombreuses personnes, qui suscite particulièrement des craintes parmi la jeune génération. Vous sentez-vous interpellé ?
Pas de problème : nous pensons que le vin ne doit pas nécessairement devenir une science. En fin de compte, il s'agit de savoir si vous aimez le vin ou non.
Néanmoins, nous pensons qu'il est toujours bon de connaître quelques bases.
Pour cette raison, nous vous les expliquerons ci-dessous 10 choses à savoir sur le vin.
1. COMMENT EST-ON ÉLABORÉ LE VIN ?
VIN BLANC
Dans un premier temps, les raisins sont arrachés de leurs rafles à la machine ou à la main puis foulés. Cela crée un mélange épais de pulpe, de peau, de jus et de graines, la purée. Celui-ci repose quelques heures puis est pressé – cela crée ce qu'on appelle le moût.
Après que le moût ait été sulfuré pour éviter toute altération, il est transféré dans des cuves de fermentation. La fermentation commence dans ces récipients avec l'ajout de cultures de levures spéciales. Ici, le sucre est transformé en alcool. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est séparé des levures. Certains vieillissent ensuite quelques mois dans des cuves en acier ou dans des fûts de bois neufs et anciens.
VIN ROUGE
Le processus de fabrication de vin rouge La principale différence réside dans l’ordre des différentes étapes de travail. Pour le vin rouge, ce n'est pas le moût qui est fermenté, mais plutôt la purée. La peau du raisin donne également au vin sa couleur rouge. Ce n'est qu'après la fermentation que le vin rouge est pressé puis élevé ou stocké.
2. D'OÙ LE ROSÉ TIT-IL SA COULEUR ROSE ?
Roséweine sont produits à partir de raisins de vin rouge selon le processus de production de vin blanc. De plus, la purée est laissée au repos pendant un moment. Cela donne les pigments du Rosé issus des pellicules de raisin et donc sa couleur rose caractéristique. Vous pouvez trouver plus d’informations sur le Rosé ici.
3. LE BON VIN EST-IL AUTOMATIQUEMENT CHER ?
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De manière générale, il est impossible de répondre à cette question car de nombreux facteurs influencent le prix du vin.
Par exemple, les vins haut de gamme ne sont souvent produits qu’en petites quantités et nécessitent plus de travail et de temps que de nombreux autres vins. Mais le rendement de la récolte, la réputation du domaine viticole et le type de récolte affectent également le prix.
Mais rien de tout cela ne répond à la question de savoir si cher signifie bien, d’autant plus que bien est un terme très subjectif. Selon nous, il faut absolument investir plus de 5 € pour un bon vin et surtout s'assurer qu'il s'adapte à la bonne situation.
4. POURQUOI SEULEMENT CERTAINS VINS PEUVENT-ILS VIEILLIR ?
Le potentiel de garde d’un vin dépend principalement de ses ingrédients. En gros, on peut dire que l’on peut conserver davantage de vins rouges que de vins blancs.
Alors, qu’est-ce qui permet à certains vins de se conserver plusieurs décennies ?
La réponse est celle des tanins, également appelés tanins : plus le vin en contient, plus il durera longtemps.
Mais une teneur élevée en tanins signifie aussi que le vin a besoin de ce temps pour se développer. Un vin de garde est parfois quasiment immangeable les premières années. Ce n'est qu'au fil des années qu'il devient de plus en plus doux. Cela est dû à la diminution des tanins dont la structure change de sorte que les plus gros complexes moléculaires coulent au fond de la bouteille sous forme de sédiments.
Il existe quelques autres facteurs d'influence, tels que les sulfures, l'acidité et la teneur en alcool, qui affectent également le potentiel de conservation. Vous trouverez ici de plus amples informations sur la durée de conservation du vin. ici.
5. CONSERVER LE VIN ?
Vous avez décidé de conserver longtemps un vin pour une occasion particulière ? Mais comment garantir qu’il sera vraiment bien conservé ?
L’option la plus simple est bien sûr la cave à vin. Mais cela coûte cher et prend beaucoup de place. Ainsi, si vous suivez quelques règles simples, vous ne devriez avoir aucun problème à conserver le vin, même sans cave à vin.
Trouvez l'endroit le plus cool de votre appartement ou de votre maison. Si possible, il doit y faire sombre et légèrement humide – entre 60 % et 80 % d’humidité.
Vous devez vous assurer que le vin n'est pas exposé à des variations de température excessives.
La température doit être comprise entre 10 et 15 degrés. Vous trouverez plus d'informations sur la conservation du vin. ici.
6. LE LABEL DES VINS D'AFRIQUE DU SUD
Il existe différentes normes dans le monde concernant les informations figurant sur les étiquettes des vins. Nous souhaitons que le tout reste quelque peu général et énumérons donc les informations les plus importantes.
L'étiquette du vin fournit des informations sur la région d'origine, le millésime, la teneur en alcool, le cépage, le volume nominal, le niveau de qualité et bien plus encore.
Le système des « Vins d’Origine » est utilisé en Afrique du Sud depuis 1973. Ce sceau contient des informations sur l'origine, le cépage et le millésime du vin. Pour indiquer l'origine, le vin est divisé en Quartier, District, Région, Unité Géographique, Domaine et Vignoble Unique.
DE PLUS, TOUS NOS VINS ONT LE LABEL DE DURABILITÉ INTRODUIT EN 2010.
De plus, tous nos vins portent le label de durabilité introduit en 2010.
La vidéo suivante fournit des informations sur le contexte, la signification et les objectifs de ce sceau.
7. QU'EST-CE QU'UNE CUVÉE ?
A la base, une cuvée est un assemblage de différents cépages, terroirs ou millésimes. Cependant, l'assemblage ne signifie pas nécessairement que le vigneron utilise les restes de ses ceps de vin et les mélange. Le terme assemblage fait référence à la composition de plusieurs cépages, qui aboutit à un vin réunissant les propriétés positives de différents cépages.
8. LE VIN ROUGE EST-IL SAIN ?
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On entend toujours dire qu’un ou deux verres de vin rouge par jour sont censés être sains. En fait, certaines études affirment que le vin rouge prévient l’artériosclérose (durcissement des artères). Cela signifie que le risque de maladies cardiovasculaires est moindre. Le vin rouge réduirait également le risque de maladie d’Alzheimer et de cancer et renforcerait le système immunitaire. Tout cela a l’air génial – cela donne envie de devenir un buveur de vin rouge. Mais qu’est-ce qui se cache réellement derrière ce mythe ?
Bien que certaines études montrent exactement cet effet lors d’expérimentations animales, aucun de ces effets n’a réellement été prouvé dans des études cliniques.
Nous devons donc malheureusement laisser cette question ouverte. Nous pensons que tant que le vin est bu avec modération, il ne faut pas avoir de remords. Qui sait, peut-être que vous ferez quelque chose de bon pour votre santé.
9. QUEL EST LE BON VERRE ?
Les opinions et les goûts personnels diffèrent lorsqu'il s'agit de choisir le bon verre à vin. Il y a différents verres à vin pour presque tous les cépages. Il ne fait aucun doute que les différentes formes ont une influence sur la présence du vin, mais nous souhaitons adoucir un peu ce discours technique.
Nous aimerions vous donner quelques suggestions et faits.
- Plus le verre est grand et bulbeux, plus le parfum/arôme est extrait du vin.
- Utilisez un verre à vin avec une fine paroi de verre. Cela a un impact important sur la sensation ressentie, mais aussi sur l'apparence du verre. Comme chacun le sait, l’œil a aussi bon goût.
- Utilisez également un verre pas trop petit pour le vin blanc et un peu plus grand pour le vin rouge.
Si vous suivez ces petits conseils, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper en choisissant le bon verre à vin. Peut-être un petit conseil :
Si vous souhaitez comparer deux vins, il est très utile d'utiliser le même verre, sinon la comparabilité des vins en souffrira.
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10. QUEL VIN AVEC QUEL ALIMENT ?
Comme critère de sélection du du vrai vin avec de la nourriture sert la structure du vin.
Le corps du vin correspond-il au corps de l'aliment et vice versa ? Par exemple, un vin blanc léger se marie bien avec les plats de poisson et un vin rouge riche avec du bœuf. Si vous ne savez toujours pas quel vin accompagnera le mieux votre plat, vous pouvez simplement utiliser notre outil d'accords mets et vins sur notre site Internet.
Hallo ihr Lieben,
Vielen Dank für Euren tollen Beitrag!
Ich bin sehr weininteressiert und lerne gerne Neues :-)
Macht weiter so!
Liebe Grüße,
Tobias