Cépage Pinot Grigio
Le Pinot Grigio est l'un des cépages blancs les plus connus au monde. Originaire de France sous le nom de Pinot Gris, il est devenu particulièrement populaire dans le nord de l'Italie, où il a façonné son style frais et direct. Aujourd'hui, le Pinot Grigio est répandu dans de nombreuses régions viticoles et séduit par sa polyvalence, allant du vin apéritif léger à l'accompagnement de plats plus structurés.
En Afrique du Sud, le Pinot Grigio présente une expression claire et fruitée. De nombreuses heures d'ensoleillement et l'influence maritime maintiennent les raisins en bonne santé tout en assurant une fraîcheur suffisante. Sur des sols calcaires et granitiques, naissent des vins précis, élégants, avec une texture fine et une bonne tension.
Les arômes typiques vont des agrumes et pommes vertes à la poire blanche, en passant par des notes florales et une touche minérale discrète. Selon l'Ausbau, le Pinot Grigio peut être puriste en cuve inox avec des fruits frais et une acidité croquante, ou gagner en rondeur grâce à un court élevage en fût, apportant des nuances de vanille, d'amandes et de caramel fin. Alors qu'autrefois on trouvait parfois des styles très mûrs et larges, de nombreux producteurs préfèrent aujourd'hui une interprétation plus équilibrée, axée sur la fraîcheur, l'expression du cépage et l'élégance.
