Union 2020
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Paserene — Union 2020
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Paserene Ferme viticole se situe à Franschhoek et compte parmi les domaines viticoles boutique les plus passionnants d'Afrique du Sud. Le Weingut a été fondé par le vigneron Martin Smith et l'entrepreneur Ndavhe Mareda avec la vision de produire des vins élégants et marqués par le terroir au plus haut niveau.
Le nom « Paserene » provient de Passeriformes issu de l'ordre des Passeriformes, des oiseaux qui voyagent librement, et représente la liberté, l'élégance et le caractère.
Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés à Franschhoek, Elgin et Tulbagh. Cela donne des vins d'une profondeur, d'une fraîcheur et d'une complexité exceptionnelles. Paserene est particulièrement connu pour ses assemblages Bordeaux haut de gamme ainsi que pour ses vins élégants de Chardonnay et Sauvignon Blanc.
Aussi sur le plan architectural, le Weingut séduit par un salon de dégustation moderne et une vue spectaculaire sur les montagnes de Franschhoek. Un endroit qui conjugue parfaitement le luxe, le calme et la passion du vin sud-africain.
Notes de dégustation
L'Union Paserene se présente avec puissance tout en affichant une élégance impressionnante. Au nez, des arômes intenses de confiture de prune et de baies sauvages profondes se dévoilent, accompagnés de violettes, d'anis étoilé et de fines épices chaudes. Des notes subtiles de fumée et de minéralité confèrent au Syrah une profondeur et une tension supplémentaires. En bouche, le vin se montre velouté, concentré et parfaitement équilibré. Le fruit mûr est porté par une fine structure minérale et des tanins soyeux. Malgré sa puissance, l'Union conserve une fraîcheur et une précision remarquables, qui se concluent par une finale longue et complexe.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.