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Decantar vino
Al trasvasar el vino a un recipiente de otras proporciones, se pueden filtrar los sedimentos, también llamados depósitos. Sin embargo, el aspecto más importante de la decantación es la preparación perfecta del vino.
¿Cómo funciona?
El vino se vierte lentamente de la botella a un decantador, una jarra abombada. Esto se hace frente a una fuente de luz para determinar cuándo el sedimento del vino se mueve hacia el cuello de la botella. Antes de que pueda salir de la botella, quien decanta detiene el proceso y deja el depósito en la botella.
El vino decantado se deja reposar en la jarra durante un cierto tiempo, dependiendo de su edad, para que pueda desarrollarse. El efecto sobre la capacidad aromática del vino depende del tamaño de la jarra elegida.
Decantar - El vino respira
El trasvase es un tipo relacionado de decantación, en el que los vinos se airean intencionalmente exclusivamente para intensificar sus aromas. En este método, el vino generalmente no necesita separación del sedimento. El trasvase está relacionado con la decantación también debido a la forma del recipiente.
Al introducir aire, los aromas del vino se despliegan. El tamaño de la superficie generada del vino determina la influencia del oxígeno en el aroma. Cuanta más superficie se le conceda al vino, más se intensificará el sabor. Esto, a su vez, depende de la forma del recipiente.
Por lo general, se decanta el vino tinto. Sin embargo, los vinos blancos también pueden ser decantados. Esto tiene sentido especialmente en el caso de los vinos blancos pesados.
Un vino más joven normalmente necesita más tiempo para desarrollarse en sabor. Así, un Cinsaut o un Pinot Noir muy joven puede reposar hasta varias horas. En cambio, un Syrah intenso con una larga historia de almacenamiento necesita menos tiempo para un resultado similar.
