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Oler el vino - ¿qué notas olfativas hay?
¿Qué no hay?, esa es más bien la pregunta. Si se puede identificar un olor, entonces generalmente también existe. Después de todo, el ser humano es capaz de distinguir hasta 1 billón de olores. Los aromas en el vino van desde hierba recién cortada hasta lluvia de verano y pueden variar mucho de una persona a otra. Aquí casi no hay límites para la imaginación.
¿Cómo determino el aroma del vino en la nariz?
Poder distinguir los aromas con precisión es un don, sin embargo, uno que se puede aprender mediante entrenamiento específico. Gran parte de la experiencia gustativa humana está determinada por nuestro sentido del olfato, por lo tanto, oler es tan importante como saborear.
Oler el vino correctamente no es en sí un desafío. Los conocedores suelen dar importancia al ángulo. Aproximadamente 45 grados son suficientes. Se coloca la nariz en la copa y se inhala suavemente por la nariz.
En la mayoría de los casos, el olor y el sabor difieren en intensidad. Sin embargo, en muchos casos también por aromas que solo se encuentran en la nariz. Por esta razón, es aún más importante inspeccionar el vino nasalmente.
Colores del vino - ¿Qué colores hay?
El vino es más que simplemente vino blanco o tinto. Aunque los colores se pueden clasificar de manera general, 'tinto' no es igual a 'tinto'. El color del vino generalmente está determinado por la uva y el grosor de su piel. Factores menores como el contenido de alcohol y la fermentación también contribuyen en menor medida al color. Los colores del vino se dividen ampliamente en 3 categorías con sus respectivas subcategorías:
Rojo:
Oscureciéndose, estos colores de vino se clasifican como cobre, ladrillo, granate, rubí o lila.
Blanco:
Clasificado en orden ascendente según la intensidad de los colores, el vino blanco se clasifica como pajizo, amarillo, dorado o ámbar.
Rosado:
El espectro del rosado va desde el rosa hasta el salmón y el cobre.
¿Cómo clasifico los colores del vino?
Una habilidad que es difícil de aprender. Sin embargo, si se tiene una visión suficientemente saludable, a menudo falta el vocabulario para describir los colores reconocidos.
Ya sea para ojos entrenados o no entrenados, la mejor manera de evaluar el color de un vino es sosteniéndolo frente a un fondo blanco y neutral. De esta manera, la estructura visible de un vino se vuelve más clara.
Sabor del vino - ¿Qué aromas hay?
Los aromas del sabor se pueden clasificar en tres categorías principales.
Primario:
Los aromas de este tipo son de los más intensos. Dependen de la variedad de uva así como del terruño. Los aromas primarios suelen asociarse con frutas o especias. Sin embargo, no hay límites para las asignaciones reales.
Secundario:
Estos aromas se generan durante la elaboración del vino, más precisamente durante la fermentación. No necesariamente tienen que ser más débiles y tampoco tienen ninguna limitación aromática.
Terciario:
Con los aromas terciarios se refieren a todos los aromas que se deben al proceso de envejecimiento. Estos se desarrollan durante la crianza en barrica y el envejecimiento en botella. En este proceso, las moléculas frutales y especiadas se descomponen y se combinan con otras moléculas. De esta manera, se desarrolla un espectro de aromas sumamente interesante.
Catar vino: ¿cómo bebo el vino correctamente?
Beber. Sorbe el vino como si fuera té caliente e intenta llevarlo debajo de la lengua. Incluso mantener el vino en la boca solo un segundo más proporciona una experiencia de sabor más pronunciada. La degustación adecuada es un arte en sí mismo.
Copas de vino - ¿qué copa para qué vino?
Ya difundida en el antiguo Egipto, la copa de vino se ha mantenido a lo largo de los milenios. Así también el conocimiento de cómo usarla correctamente. Porque incluso en las copas de vino hay una gran diversidad con su metodología correspondiente.
Aunque los vasos a menudo sirven para fines ornamentales, hay una etiqueta sobre cómo aprovechar su máximo potencial.
Los vasos redondos son generalmente adecuados para el vino tinto, mientras que las copas con fondo horizontal o bordes son más adecuadas para el vino blanco o rosado. Los vasos delgados y altos son adecuados para el vino espumoso y su burbujeo.
Puedes encontrar más sobre este tema en nuestros artículos de blog sobre copas para vino tinto.
¿Cómo sostengo un vaso?
Según la etiqueta, se sostiene la copa en cualquier parte que no sea el cáliz. Esto se evita para proteger el vino del calor de los dedos, lo cual podría alterar su sabor.
Clásicamente, la copa siempre se sostiene por el tallo, con el número de dedos proporcional al tamaño de la copa.
Para una copa pequeña de vino blanco, basta con el pulgar y el índice; para una copa mediana, se añade el dedo medio. Si tenéis una copa grande de vino tinto, incluso puede ayudar el anular.
Algunos viticultores sostienen una copa, para poder agitarla mejor, incluso por el pie.
¿Aún no has aprendido lo suficiente sobre el vino?
En nuestro artículo "10 cosas que debes saber sobre el vino", te explicamos los conceptos básicos que debes conocer sobre el vino.
