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Waterkloof

Circle of Life White 2022

Circle of Life White 2022

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Frais, élégant et fruité
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sauvignon blanc, chenin blanc et sémillon
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pêche
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Waterkloof

Das Le domaine Weingut Waterkloof se trouve à seulement 4,5 kilomètres de l’océan Atlantique, sur le bord frais et côtier de la région viticole de Stellenbosch. Le domaine a été fondé en 2005 par Paul Boutinot, qui a cherché pendant plus de dix ans l’emplacement idéal pour produire des vins en parfaite harmonie naturelle. Les vignobles couvrent près de 100 hectares et sont entourés de 100 autres hectares certifiés WWF Conservation Champion pour la biodiversité. La cave moderne trône sur le Schapenberg et offre de larges vues sur la False Bay.

La philosophie de Le domaine Weingut Waterkloof repose sur une vinification au minimum d’intervention et sur une agriculture régénératrice. Depuis 2005, les raisins sont récoltés avec de faibles rendements de 1 à 4 tonnes par hectare, ce qui permet une forte concentration et un équilibre naturel. À la cave, on recourt largement à aucun additif, tandis que des levures indigènes lancent la fermentation. Des vins comme le Circle of Life, mais aussi des classiques variétaux tels que le remarquable Chenin Blanc, d’Afrique du Sud ou encore un Sauvignon Blanc d’Afrique du Sud, finement minéral, mûrissent souvent pendant des années en vieux fûts de chêne français.

Le terroir est marqué par la proximité de la mer et par des brises fraîches, qui créent un microclimat unique. L’agriculture régénératrice restaure activement les écosystèmes, améliore la santé des sols et favorise la biodiversité. La moitié du domaine est une réserve naturelle protégée WWF Conservation Champion, qui protège la Cape Floristic Region .

Fondé
2005
Taille
English: 100 ha Spanish: 100 ha Dutch: 100 ha French: 100 ha
Domaine
Stellenbosch, Afrique du Sud
Max & Moritz vin préféré
Circle of Life Blanc 2022