Sangiovese y Barbera
En esta cuvée se combina la fruta de cereza áspera de Sangiovese con la fruta de cereza y ciruela, a menudo jugosa, de Barbera. Sangiovese suele aportar una estructura tánica más marcada, matices especiados y un cuerpo más bien firme; Barbera complementa con abundancia frutal y puede aportar más cuerpo a pesar de su menor contenido tánico. Ambas presentan una acidez pronunciada,por lo que su combinación no resulta necesariamente más suave, sino sobre todo fresca y vivaz. En copa suele mostrar un color rojo rubí, que según el Ausbau puede ir de afrutado a especiado y estructurado. Sangiovese se asocia especialmente con laToscana,
y Barbera con el Piamonte;sin embargo, su combinación no constituye un estilo de vino clásico definido de manera uniforme. El potencial de envejecimiento depende de la calidad de las uvas y del Ausbau: Sangiovese aporta una estructura marcada por los taninos, mientras que Barbera contribuye con acidez y concentración frutal. Maridan bien, por ejemplo, con pasta con salsas intensas, carne asada o queso curado. Reifepotenzial hängt von Traubenqualität und Ausbau ab: Sangiovese liefert tanninbetonte Struktur, Barbera unterstützt mit Säure und Fruchtkonzentration. Dazu passen etwa Pasta mit kräftigen Saucen, gebratenes Fleisch oder gereifter Käse.
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