Variedad de uva Sangiovese
Sangiovese proviene de la Toscana y es la uva principal detrás de Chianti y Brunello. Los aromas típicos son grosella roja, cereza ácida, ciruela, hierbas secas, hoja de tomate y un toque de cuero. En boca, Sangiovese es de cuerpo medio con una tensión viva, a menudo dulce y ácida, taninos finos y una acidez clara y estructurante. En tanque de acero inoxidable muestra fruta y especias precisas; la crianza en madera corta a media añade notas sutiles de vainilla, cedro y más profundidad, sin ocultar la frescura. En Stellenbosch, Sangiovese combina fruta roja madura con mineralidad granítica y muy buen equilibrio. Culinariamente, es versátil para la cocina italiana, como pasta con tomate, pizza, Bistecca alla Fiorentina, Porchetta, risotto de setas y Pecorino maduro.
