Monovarietal Sangiovese combina guinda ácida y frutos rojos con matices florales, hierbas secas y, ocasionalmente, notas terrosas. En la copa suele presentar un color rubí de intensidad media; con la madurez pueden aparecer reflejos granate. Lo caracterizan una acidez viva y un taninomarcado, a menudo de textura firme. Esta combinación aporta al vino definición y frescura, mientras que el cuerpo y la expresión frutal varían según el origen y el Ausbau.

Sus principales zonas de origen se encuentran en el centro de Italia, especialmente en la Toscana y en la Romaña. El estilo abarca desde vinos centrados en la fruta y directos hasta expresiones estructuradas con una crianza más prolongada. La crianza en barrica puede aportar matices especiados y sutilmente tostados; con la madurez pueden aparecer notas de cuero y tabaco. Combina, por ejemplo, con platos con tomate, carne asada o quesos curados.