El Aristargos 2022 del Weingut David & Nadia fue elaborado principalmente con uvas Chenin Blanc. Las uvas procedentes de los dos viñedos de Sémillon se fermentaron una semana en contacto con el hollejo antes de ser prensadas. A continuación, el vino se crió durante un año en una barrica muy antigua de 2500 litros.

El Colombard también se fermentó en contacto con el hollejo (durante 5 días) y se envejeció en una antigua barrica de roble. Una parte del Chenin Blanc se fermentó y crió en un huevo de hormigón. En total se utilizaron uvas de 17 viñedos distintos, cosechadas en 23 jornadas diferentes.

El Aristargos 2020 cautiva a muchos aficionados al vino con su sensación en boca increíblemente suave, realzada por aromas de pera fresca, sutiles notas de miel y pera crujiente.

Chenin Blanc es una variedad de uva blanca para vino ampliamente cultivada y antigua que se ha cultivado en Francia (en Anjou – Touraine) desde el siglo IX. En comparación con otras variedades de uva blanca para vino, esta variedad es muy productiva. Esto conduce a una calidad muy alta del vino blanco cuando se reduce en la vid.

En Sudáfrica, Chenin Blanc es la variedad de uva blanca para vino más cultivada. La razón principal es la gran diversidad. Por ejemplo, existen vides "silvestres" (llamadas Bush Vines) que generalmente no se riegan. Por esta razón, las vides penetran muy profundamente en el suelo con sus raíces para alcanzar el agua. Estos Chenin Blancs, por lo tanto, tienen una mayor profundidad y complejidad.

La variedad de uva también puede envejecer muy fresca y afrutada en tanques de acero inoxidable, desarrollándose en un vino de verano muy agradable. A través del envejecimiento en barricas de roble, se obtienen vinos blancos muy complejos y con cuerpo. Los aromas de los vinos Chenin Blanc van desde durazno, albaricoque y frutas tropicales hasta miel y melón.