Union 2020
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Paserene — Union 2020
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Paserene Wine Farm se encuentra en Franschhoek y se sitúa entre las bodegas boutique más emocionantes de Sudáfrica. El Weingut fue fundado por el enólogo Martin Smith y el empresario Ndavhe Mareda con la visión de producir vinos elegantes y con terroir marcado al más alto nivel.
El nombre „Paserene“ se deriva de Passeriformes de la orden de aves que viajan libremente, y representa libertad, elegancia y carácter. Esta filosofía se refleja también en los vinos: precisos, expresivos y elaborados con mínima intervención.
Las uvas provienen de viñedos seleccionados en Franschhoek, Elgin y Tulbagh. Esto da como resultado vinos de profundidad, frescura y complejidad excepcionales. Paserene es especialmente conocido por sus mezclas de Burdeos de alta calidad, así como por Chardonnay y Sauvignon Blanc elegantes.
Arquitectónicamente, el Weingut también impresiona con una moderna sala de degustación y una vista espectacular de las montañas de Franschhoek. Un lugar que une a la perfección lujo, tranquilidad y la pasión por el vino sudafricano.
Notas de cata
Der Paserene Unión se presenta con fuerza y, al mismo tiempo, sorprendentemente elegante. En la nariz se despliegan aromas intensos de compota de ciruelas y frutos rojos oscuros, acompañados de violetas, anís estrellado y finas especias cálidas. Una sutil presencia de humo y notas minerales confieren al Syrah mayor profundidad y tensión. En boca, el vino es sedoso, concentrado y perfectamente equilibrado. La fruta madura va sostenida por una fina estructura mineral y taninos suaves. A pesar de su potencia, Der Paserene Unión conserva una notable frescura y precisión, que desemboca en un final largo y complejo.
Variedad de uva
Chenin Blanc es una variedad de uva blanca para vino ampliamente cultivada y antigua que se ha cultivado en Francia (en Anjou – Touraine) desde el siglo IX. En comparación con otras variedades de uva blanca para vino, esta variedad es muy productiva. Esto conduce a una calidad muy alta del vino blanco cuando se reduce en la vid.
En Sudáfrica, Chenin Blanc es la variedad de uva blanca para vino más cultivada. La razón principal es la gran diversidad. Por ejemplo, existen vides "silvestres" (llamadas Bush Vines) que generalmente no se riegan. Por esta razón, las vides penetran muy profundamente en el suelo con sus raíces para alcanzar el agua. Estos Chenin Blancs, por lo tanto, tienen una mayor profundidad y complejidad.
La variedad de uva también puede envejecer muy fresca y afrutada en tanques de acero inoxidable, desarrollándose en un vino de verano muy agradable. A través del envejecimiento en barricas de roble, se obtienen vinos blancos muy complejos y con cuerpo. Los aromas de los vinos Chenin Blanc van desde durazno, albaricoque y frutas tropicales hasta miel y melón.